Malgré les incertitudes économiques et géopolitiques, l'hôtellerie française affiche de très solides performances opérationnelles et financières selon le rapport annuel du cabinet Rydge.
L'hôtellerie française résiste et se réinvente, si l'on en croit la 49ème édition de l'étude "L'Industrie Hôtelière Française" signé par le cabinet Rydge Conseil. Stéphane Botz, Senior Partner et co-fondateur du cabinet, présentait le 29 septembre le rapport à la presse et décrivait les grandes dynamiques qui animent le secteur.
L'étude, menée auprès de 3176 établissements, soit une capacité de 251 100 chambres, montre des signaux très positifs sur le plan du revenu par chambre (notamment pour le haut de gamme) et en terme d'attractivité pour les investisseurs. "3 milliards d'euros investis, troisième marché européen, 18 % de l'immobilier d'entreprise : 2025 est un millésime de référence pour l'hôtellerie française, qui n'a jamais été aussi présente dans les portefeuilles des investisseurs", note Stéphane Botz en introduction de sa présentation.
L'étude met en lumière quatre grandes dynamique qui permettent à l'hôtellerie de surmonter les difficultés et afficher une croissance continue : l'agritourisme alliant hébergement, gastronomie et agriculture, l'attrait pour le foncier au littoral, la construction d'offre autour de la pratique sportive (une tendance récemment identifiée par AirBnB) et le storytelling transformant un séjour à l'hôtel en véritable expérience, "la notion de l'imaginaire et les récits de marque est importante puisqu'on voit bien que ça transforme de plus en plus des hôtels en lieux de destination forte", souligne Stéphane Botz qui note le développement très fort de marques, nourrissant un sentiment d'appartenance chez les clients.
Un outil patrimonial
Ces dynamiques se retrouvent dans les investissements qui cherchent désormais à répondre à la volonté des voyageurs d'enrichir leur séjour avec de l'expérience et du sens. L'hôtel cherche de plus en plus à s'ancrer dans son territoire, au coeur de sa ville, et proposer, par exemple, des services qui ne concernent pas que les voyageurs venus de loin mais aussi les locaux. "Faire du Food & Beverage un véritable levier de création de valeur qui suppose de réunir plusieurs conditions : s'entourer des bonnes expertises, s'inspirer des concepts qui transforment aujourd'hui le marché, piloter la performance économique et retenir le modèle d'exploitation le plus adapté", explique Stéphane Botz. "C'est un véritable levier de valorisation de l'actif hôtelier aujourd'hui."
L'étude souligne également la tendance des établissements à quitter la périphérie des villes et l'explique comme une stratégie patrimoniale. Cette analyse est renforcée par les dispositions fiscales qui facilitent aujourd'hui la transmission intergénérationnelle, notamment via le Pacte Dutreil.
Le rapport de Rydge illustre la capacité de résilience de l'hôtellerie en France qui, parce que la demande demeure solide, parce que l'hôtellerie permet de construire un patrimoine, attire les investissements, même dans la tempête.
