La 9ème édition de Food Hotel Tech, le salon TECH&RSE de l'hôtellerie-restauration se tiendra à Paris les 14 et 15 avril 2026. Sa fondatrice Karen Serfaty nous en dévoile le programme.
Food Hotel Tech s'apprête à ouvrir sa 9ème édition. Comment est né ce rendez-vous?
Un Ministre avait dit (Laurent Fabius en 2014, NDLR) : "Nous voulons avoir 100 millions de visiteurs en France." Je revenais de San Francisco à ce moment-là, je me suis dit que ces cent millions de visiteurs ne peuvent pas être tous Français : il faut que tout se passe par Internet et qu'on puisse accepter toutes les langues. Donc il faut vraiment que le digital soit hyper développé. Et c'est comme ça que j'ai décidé de créer Food Hotel Tech. C'était pour permettre à ce marché d'être là et d'avoir un service à la hauteur.
Au départ, c'était un tout petit salon, mais on a commencé à parler très vite des très grandes innovations. Je me rappelle qu'à l'ouverture de la deuxième édition, on parlait de la blockchain. On a parlé vite de Bitcoin, de ChatGPT. Nous avons vraiment essayé d'anticiper les innovations et de parler aussi de tout ce qui fait le quotidien des hôteliers, des restaurateurs. Voilà un peu très brièvement la raison d'être de Food Hotel Tech.
Qu'est-ce qui motive les professionnels à venir à ce salon ?
La première raison pour laquelle les gens viennent, c'est vraiment de découvrir les innovations. C'est ce qui ressort des questionnaires que nous proposons à la fin de chaque salon. L'affluence des conférences montre que les gens s'y intéressent également. Et je pense qu'il est devenu vraiment un rendez-vous, donc les gens se retrouvent. C'est devenu aussi un endroit de networking.
Les autres salons dans l'hôtellerie restauration attirent un certain type de public. Là, nous rencontrons vraiment les gens qui sont intéressés à la partie tech. C'est une opportunité de parler, de dialoguer qui est quand même très différente de celle que vous pouvez avoir dans d'autres salons dédiés à l'hôtellerie et à la restauration.
Une des spécificités de ce salon, c'est de faire cohabiter des très grands groupes (Club Med, Accor, Meta, Google...) et des startups. Comment s'articule cette diversité ?
C'est très facile en réalité, parce que chacun a besoin de l'autre. Les startups sont très recherchées auprès des grands groupes, parce que les grands groupes veulent découvrir ce que nous réserve demain. Le contenu est donné par ces startups, même si certaines vont mourir. Mais ils ont quand même donné le la à un type d'innovation. Et les grands groupes sont vraiment à l'affût de ce genre d'informations.
L'an dernier, vous décriviez un élan en faveur du développement durable. Est-ce encore le cas pour cette édition ?
Le développement durable est rentré dans les mœurs, on va dire. C'est encore une bataille, mais cette question est désormais rentrée dans les mœurs. Alors que l'IA générative est en train de faire une révolution. C'est vraiment comme un volcan en éruption qui emporte tout.
Quelle sera l'ampleur de cette 9ème édition?
Shirli Salama, Directrice Marketing de Food Hotel Tech : En 2025, nous comptions 186 exposants, si je ne me trompe pas. Et nous avons accueilli 8000 visiteurs. Cette année, nous attendons 9000 visiteurs et nous comptons déjà 215 exposants, sachant que certains vont se décider au dernier moment.
Nous avons ajouté deux nouveaux lieux cette année et les salles de conférences fonctionnent en permanence. Il y a plus de trente-cinq conférences prévues. Il y a la Place des Innovations, où se tiendront des sessions de pitch de sociétés sur certaines thématiques. Et nous avons également quatre remises de prix qui vont se tenir dans cet espace. En outre, nous travaillons avec Best Western qui propose des formations sur le salon, de manière ouverte à tous les hôteliers et restaurateurs qui seront présents.
Peut-on résumer en quelques phrases le programme qui nous attend cette année ?
Bruno Maltor, un influenceur tourisme, vient avec Benjamin Guillemet de TikTok. Il y aura également le CEO du groupe Bertrand et le CEO du groupe Casino, ainsi que la COO Europe de Paris Society, Julia Dionisi, qui vient donner une keynote. On a une très belle conférence avec Club Med, Accor et Meta, sur l'IA et l'Agentique, et une keynote de Meta aussi, de Gilles Maillet. Il y a aussi Tribe, Pauline Oster qui donne sa vision sur les concepts hôteliers, le changement dans l'expérience dans un hôtel, qui va parler de tous les concepts de Tribe. Google va enfin présenter une étude sur sa vision de l'IA 2030-2050, et ça sera très intéressant.
La 9ème édition de Food Hotel Tech se tiendra les 14 et 15 avril 2026 à Paris Expo, Porte de Versailles.
