Rasmus Munk, chef du restaurant Alchemist, doublement étoilé au Michelin, servira son premier repas gastronomique lors d’une expédition dans l’espace en 2025.
Un voyage dans l’espace doit-il nécessairement rimer avec nourriture lyophilisée ou repas composé d’insectes ? Pas à en croire le chef danois Rasmus Munk, qui cuisinera en 2025 un repas gastronomique pour une poignée de privilégiés, à 30 km au-dessus du niveau de la mer à bord d’une capsule. Baptisée Neptune, cette capsule est transportée dans l'espace par le SpaceBalloon, lui-même propulsé par de l'hydrogène renouvelable, sans fusée. « Nous nous élevons lentement à 12 miles par heure, ce qui rend l'expérience accessible à toute personne médicalement apte à voler avec une compagnie aérienne commerciale », décrit l’entreprise Space Perspective, à l’origine de ce ballon stratosphérique.
Un restaurant qui sort de l’ordinaire
Six passagers auront le plaisir de savourer « le repas de leur vie », selon le restaurant Alchemist, deux étoiles au Michelin, pour lequel travaille Rasmus Munk. Le voyage durera 6 heures. C’est le temps que peut durer un dîner dans ce restaurant où la cuisine se veut provocante, loin des standards danois, voire « anti-hygge ». Rasmus Munk, 32 ans, aime marquer les esprits.
Le chef promet un menu inspiré « par le rôle de l'exploration spatiale au cours des 60 dernières années de l'histoire de l'Humanité, et l'impact qu'elle a eu sur notre société, tant sur le plan scientifique que philosophique ». Beaucoup d'éléments seront préparés dans la cuisine du navire d'où décollera la capsule. Le danois sera du voyage, afin de rendre l’expérience unique.
Le prix à payer pour une « cuisine de l’espace » ? 495.000 dollars.
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