Food Hotel Tech veut aider les pros à comprendre les enjeux digitaux

Les 28 et 29 novembre prochains se déroulera Food Hotel Tech, le 1er salon du digital dédié à l’Hôtellerie et à la Restauration en France à la Porte de la Villette. L’évènement, dont TOM est partenaire, sera rythmé par des conférences et un concours de startups sans oublier la centaine d’exposants. Entretien avec Karen Serfaty, organisatrice de la manifestation.

Quel est votre parcours professionnel ?

Karen Serfaty, Organisatrice de Food Hotel Tech

Karen Serfaty : J’ai traversé plusieurs mondes professionnels et vécu dans plusieurs parties du globe. J’ai d’abord créé une entreprise en France, spécialisée dans le management et le développement personnel, dans les années 90. Cela m’a permis de travailler avec de nombreux acteurs de l’hôtellerie et de la restauration dont le groupe AccorHotels. Je me suis ensuite envolée pour San Francisco avec mon mari, fondateur de la société Viadeo, pour laquelle j’ai travaillé en tant que consultante marketing. J’ai aussi travaillé à Beijing pour Viadeo, toujours dans le marketing. Des années durant lesquelles j’ai pu beaucoup voyager et parcourir de nombreux salons. Quand je suis rentrée en France, j’avais davantage de connaissances sur le digital et l’hôtellerie.

Pourquoi avoir créé Food Hotel Tech ?

Aujourd’hui, le digital est omniprésent dans toutes les étapes du voyage. Lorsque l’on effectue des recherches ou une réservation, tout passe par le desktop et le mobile. Les habitudes de consommation ont évolué et pourtant les professionnels de l’hôtellerie et la restauration ne sont pas tous familiers avec ces nouvelles technologies et nouveaux usages. Pourtant, les millennials qui sont déjà des clients, ont de nouvelles attentes. Ils sont à l’aise avec le digital et voyagent de plus en plus. Et ce phénomène grandira de plus en plus à mesure que les nouvelles générations deviennent clients. Il ne faut donc pas oublier que la plus grande avenue ce ne sont pas les Champs-Élysées, mais Internet. Le salon a pour mission de permettre aux petites et moyennes entreprises de se familiariser avec les nouveaux outils et de comprendre les enjeux. Les exposants proposent des produits accessibles qui leur permettront d’être aussi compétitives que les grandes entreprises. Il y a un réel intérêt de la part des professionnels, même si certains préfèrent encore investir dans la décoration plutôt que dans le digital.

Quelles sont, selon vous, les technologies les plus prometteuses dans l’hôtellerie et de la restauration ?

Il y a des choses intéressantes du côté des logiciels internes pour améliorer la performance dans la gestion d’un hôtel ou d’un restaurant. Ce n’est pas bluffant d’un point de vue technologique, mais ça améliore le service fourni au client ainsi que son expérience. C’est le cas par exemple des prises de commande sur tablette au restaurant. Dans la même lignée, il y a également des systèmes qui permettent au client de commander et payer leur repas en avance, tout en profitant du cadre de l’établissement. Dans un monde où Uber et Amazon ont fluidifié le paiement, il est important que l’expérience au restaurant ou à l’hôtel soit aussi bonne. Dans l’hôtellerie justement, il y a de plus en plus de services de conciergerie intéressants qui proposent des prestations internes et externes. Tous ces outils vont générer des données sur les clients, ce qui permettra de personnaliser et de répondre réellement aux besoins. Aujourd’hui, c’est Expedia et Booking qui possèdent des informations sur les clients. L’enjeu est de retrouver les moyens de communiquer en direct avec eux. Il faut que les professionnels retrouvent le pouvoir de la data.

Photo d'ouverture : Jason Briscoe